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克里斯蒂安·埃克曼最早发现了维生素B1，维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。1912年，随着脚气病(Beriberi)的病因学揭晓，第一个维生素——维生素B1被认识和发现了。从此，一类维持生命的神奇物质以Vitamin命名，掀开了其科学研究史，并因此获得了17个诺贝尔科学奖。维生素发现史公元前3500年:古埃及人发现能防治夜盲症的物质，即后来的维A。1600年：医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年：苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。1831年：胡萝卜素被发现。1911年：波兰化学家丰克为维生素命名。1915年：科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年：维生素B被分离出来。1917年：英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。1920年：发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。1922年：维E被发现。1928年：科学家发现维B至少有两种类型。1933年：维E首次用于治疗。1948年：大剂量维C用于治疗炎症。1949年：维B3(泛酸)与维C用于治疗精神分裂症。1954年：自由基与人体老化的关系被揭开。1957年：Q10辅酶被发现。1970年：维C被用于治疗感冒。1993年：哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。维生素是怎么被发现的19世纪80年代，当时荷兰统治下的东印度群岛上的居民们长期受着脚气病的折磨，为解除这种病对荷属东印度群岛的威胁，1896年，荷兰政府成立了一个专门委员会，开展研究防治脚气病的工作。埃克曼也参加了这个委员会的工作。当时科学家和医生们认为脚气病是一种多发性的神经炎，并从脚气病人血液中分离出了一种细菌，便认为是这种细菌导致了脚气病的蔓延，它是一种传染病。然而埃克曼总感觉问题没有得到完全解决。这种病如何防治?是否真是传染病?这些问题一直在他脑海盘旋，于是，他继续着这种病的研究工作，并担任了新成立的病理解剖学和细菌学的实验室主任。1896年，就在埃克曼做实验的陆军医院里养的一些鸡病了，这些鸡得的就是“多发性神经炎”，发病症状和脚气病状相同。这一发现使埃克曼很高兴，他决心从病鸡身上找出得病的真正原因。起先他想在病鸡身上查细菌。他给健康的鸡喂食从病鸡胃里取出的食物，也就是让健康的鸡“感染”脚气病菌，结果健康的鸡竟然全部安然无恙，这说明菌并不是引起脚气病的原因。究竟是怎么一回事呢